Bir ramazani daha geride buraktik hepbaraber,insallah bir dahakinede saglikla ve huzurla ulasmak nasip olur Allah’in inziyle.Arkadasalar herbirinizin ayri ayri Bayraminizi en icten dileklerimle kutluyorum ailenizle ve sevdiklerinizle hep beraber gecireceginiz nice güzel ve seker tadinda bir bayram diliyorum…
Bu seneki bayram tatlilarim, olmazsa olmaz cevizli baklava ve degisiklik olsun diye baklavanin yanina haziladigim kadayif dolmasi ama firinda pisirilen hali…
Baklavanin tarifi…
MALZEMELER:
*1 cay bardagi sivi yag
*1 cay bardagi yogurt
*1 cay bardagi süt
*yeterince un
*3 yumurta
*yarim limon
*yarim kabartma tozu
DIGER:
*iri dövülmüs ceviz
*yeterince siviyag ve tereyag karisimi
*acmak icin nisasta ve un karisimi
SERBETI ICIN:
*1 kilo seker
*1 litre su
*bir kac damla limon suyu
YAPILISI:
Ilk önce baklavanin hamurunu yoguruyoruz ,tüm malzeme genis bir bir kaba alinir ve yeterince unla beraber kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurulur ve ceviz büyüklügünde bezelere ayrilarak en az 2 saat dinlendirilir.Dinlenen bezeler tepsinin büyüklügüne göre sayilara ayrilir mesela benim tepsi orta boy firin tepsisi oldugu icin 17 bezeden yaptim sizde eger tepsiniz büyükse ona göre ve istediginiz kalinliga göre sayisini ayarlayabilirsiniz,sonra bezeler un ve nisasta karisimi ile tek tek acilabildigi kadar acilarak tepsiye üstüste yerlestirilir, eger actiginiz yufka tepsiden büyükse kiristirarakta tepsiye yerlestirebilirsiniz.Bir kac tane actiktan ve tepsiye yerlestirdikten sonra bir kat ceviz serpilir sonra ayni islem 3,4 katta bir yapilir.Bezeler bittikten ve baklava hazir olduktan sonra düzgün bir bicimde kesilir ve kizgin tereyagi ve sivi yag karisimi üzerine gezdirilir ondan sonra önceden isitilmis firinda 200 derecede üzeri kizarana dek pisirilir.pisen baklava ocaktan cikarildiktan sonra önceden hazirladigimiz soguga yakin olan serbet dökülerek bir gece cekmesi icin bekletilir sonra ertesi gün servis yapilabilir….
FIRINDA KADAYIF DOLMASI
MALZEMELER:
- 1 peket taze kadayif
- 200 gr ceviz
- 1 paket margarin(hafif olsundiye yoksa tereyagiylada yapilabilir)
- 1 su bardagi sivi yag
SERBETI ICIN:
- 1 kilo seker
- 1 litre su
- yarim limon yuyu
YAPILISI:
Serbetimizi hazirlayip önceden bir kenara aliyoruz,diger taraftan kadayiftan bir parca alip avucumuzun ortasina serip üzerine ceviz koyup sarma gibi sariyoruz ve bitis kismi alta gelecek sekilde tepsiye yerlestiriyoruz tüm kadayifi bu sekilde yaptiktan sonra üzerine kizgin margarin ve sivi yag karisimindan her birinin üzerine gelecek sekilde kasikla gezdiriyoruz sonra önceden isitilmis firinda 200 derecede kadayiflarin üzerleri kizarana dek pisiriyoruz cikarinca bir kenarda bekleyen serbetini üzerine döküyoruz ve bir gece bekletiyoruz serbetini ceken kadayifi ertesi gün kaymakla servis ediyoruz.