EVDE ISKENDER KEBAP

Iskender kebaba kim yok diyebilirki? bende demedim ve hazir ürünlerinde avantajini kullanarak evde birebir ayni iskender kebap yaptim… denemek isteyenlere iste tarifim…

MALZEMELER:

• 500 gr hazir yaprak döner(buzluklarda dondurulmus olarak satiliyor ve yurt disinda yasayanlar icin Türk marketlerinde kolaylikla bulunabiliyor)
• 1 tane tirnak pidesi yada yoksa normal ama kücük küplere kesilmis pide
• 2 yemek kasigi tereyagi
• 1 tane domates ve bir kac sap maydonoz

Sos icin:1 yemek kasigi sivi yag yada agir almaz derseniz tereyagi,1 yemek kasigi salca ve 1 cay bardagi su,tuz,karabiber

YAPILISI:

Pide küp küp dogranarak genis bir tavaya alinir ve üzerine 2 yemek kasigi tereyagi konularak orta ateste sürekli karistirarak kizartilir ve servis tabaklarina pay edilir,yaprak dönerler 1 yemek kasigi sivi yag ile tavada arkali önlü kizartilarak kizartilmis ve servis tabaklarina alinmis pidelerin üzerine düzgünce yelestirilir,sosu icin yine sivi yag, salca,tuz su ve karbiberi konularak kaynatilirve etlerin üzerine gezdirilir en sona ise her tabaga 1 yemek kasigi yogurt konur ve maydonoz ve domates dilimleri ile süslenir (siz domates ve isterseniz yesil sivri biberi közleyipte yerlestiredebilirsiniz)Bu ölcüden dolu dolu 3 porsiyon iskender kebep cikiyor afiyet olsun….

ISLIM KEBABI

MALZEMELER:

*2 tane orta boy parlican ince seritler halince kesilmis

*200 gr kiyma

*1 tane sogan

*1 yemek kasigi galeta unu

*4,5 dal maydonoz

*1 tane domates

*1 tane sivri biber

*tuz,karabiber,kirmizibiber,1 corba kasigi salca

*hem kizartmak icin hemde sosuna eklemek icin sivi yag

YAPILISI:

Patlicanlar yikandiktan sonra ince seritler halinde kesilerek az yagda dilimlerin her iki tarafida kizartilir ve pecete üzerine alinarak bir kenara alinir,diger tarafta kiymasi hazirlanir.Kiyma bir kaba alinir üzerine kuru sogan ve maydonoz cok ince dogranarak eklenir üzerine galeta unu,tuz,karabiber,kirmizibiber eklenerek iyice yogrulur bu karisimdan ceviz büyüklügünde parcalar kopartilir ve yuvarlanir,patlicanlardan 2 dilimi ortadan capraz sekilde üst üste konulur ve tam ortasina kiymadan yaptigimiz top konur ve önce icindeki patlican dilimi kapatilir sonrada alttaki kapatilip dikkatlice ters cevrilir ve pisirecegimiz kaba yerlestirilir üzerine 1 tane domates dilimi ve bir dilim kasar peyniri yerlestirilir sonrada kürdan biber dilimiyle beraber tam ortasina yerlestirilir,diger malzemede ayni sekilde yapilir tepsi dolunca salcali sos hazirlanir.Bunun icin 1 corba kasigi salca bir kaseye alinir üzerine biraz tuz cok az sivi yag ve 1 su bardagina yakin su eklenerek karisim pürüzsüz olana dek karistirlir ve tepsiye kasik yardimi ile esit bir sekilde paylastirilir ve firina verilir firinda 200 derecede yaklasik 20,25 dakika pisirilir.servis ederkende icindeki sosla beraber servis yapilir.

CANAKTA MANTARLI TAVUK

MALZEMELER:

*2 adet tavuk gögsu(kusbasi dogranmis)

*200 gr mantar

*1adet kuru sogan

*1 adet domates ve 2 adet sivri biber

*üzeri icin kasar peyniri

*tuz, karabiber

*yeterince siviyag yada tereyagi

YAPILISI:

Bir tavaya istege bagli olarak sivi yag yada 1 corba kasigi tereyagi alinir,üzerine tavuk eti alinarak rengi degisene dek pisirilir sonra yemeklik dogranmis sogani,mantari,domatesi ve sivri biberide ilave edilir biraz kavrulan harca tuzu ve karabiberide katilir sonra pisirdigimiz harc ister kücük canaklara istersenizde böyle büyükbir canaga yerlestirilir üzerine kasarpeyniri serpilerek önceden isinmis firinda peynir kizarana dek pisirilir.

HAMSI TAVA

MALZEMELER:
*1 kilo hamsi
*bulamak icin misir unu
*tuz
*kizartmak icin sivi yag

YAPILISI:
Hamsiler baslari koparildiktan sonra önce ici sonrada kilcigi temizlenir ve iyice yikanir sonrada süzülmesi icin bir kevgire veya kagit pecetenin üzerine alinir,sonra tuzlanip misir ununa bulandiktan sonra kizgin yagda kizartilir ve bol yesillik ve limonla servis yapilir.

SEBZELI HINDI ( HINDILI SEBZE )

Uzuuuuunca bir aradan sonra tekrar merhabalar :))
Ara bu kadar uzayinca eminim tatli birseyler bekliyordunuz ama emin olun bu yemekte gayet lezzetliydi,hindi etini hic bu sekilde denememistim yani firinda ve sebzeli olarak acikcasi pisip pismeyecegindende emin degildim deneme ve yanilma yöntemiyle anladimki gayet güzel bir sekilde yumusacik pisiyor, tamda patateslerle ayni zamanda hani biri pisip biri cig kalmiyor anlayacaginiz tam kivaminda oluyor…belki sizler daha önce denemissinizdir bu yemegi ama ben ilk defa denedim ve cok begendim,isminede karar veremedim:)))size hangisi uyarsa öyle kullanin:))yapilisina gelince,
MALZEMELER
*300 gr hindi gögsu
*3 tane orta boy patates
*1 tane büyük kurusogan
*1 tane dolates
*1 tane sivribiber
*siviyag,tuz,karabiber,kirmizibiber
YAPILISI:
Tavuk gögsü oncelikle kusbasi dogranir ve biraz siviyag,tuz,karabiber,kirmizi biberle harmanlanip buzdolabinda en az 2 saat dinlendirilir,diger malzemeler ise her biri ayni ölcülerde küp küp dogranir sonra yine siviyag,tuz,kirmizi biber,karabiber ve dilediginiz baharatlarla tatlandirilir ve borcama yada dilediginiz bir tepsinin alt tarafina yerlestirilir üzerine ise kusbasi hindilerimiz yerlestirilir sonra önceden isinmis firina verilir burada 200 derecede yavas yavas patatesler yumusayincaya dek pisirilir.

ISPANAKLI PATATES

Bu tarif dolaptaki ispanagin bozulma alarmi verdigi günlerde degerlendirme amacli 5 dakikada cikti ama hem güzel hem lezzetli oldu ne yalan söyleyim:))Patates ve ispanagin müthis uyumunu gözleme den bilenler bu tarifede bayilacaktir eminim,tek basina karin doyururmu bilmem ama etin yada agir bir yemegin yanina cok yakisacagini düsünüyorum iste tarifimiz;

MALZEMELER:
*Büyügünden 4,5 tane patates
*yarim demet ispanak
*1 tane kuru sogan
*1 tane domates
*1 tane sivri biber
*tuz,karabiber,kirmizibiber
*100 gr rendelenmis kasar peyniri
*sivi yag

YAPILISI:
Öncelikle petatesler soyulup yikandiktan sonra ince dilimlere ayrilir ve 1 cay kasigi tuz ve 2 yemek kasigi sivi yag ile harmanlanir ve bir kenara alinir,diger taraftan ispanaklar birkac kez yikanir ve incecik kiyilir bir kaba alinir üzerine yine incecik kiyilmis sogan, domates, istenirse sivri biber eklenir daha sonra ise birazcik tuz yine karabiber, kirmizibiber,pulbiber ve zevke göre siviyagla beraber iyice harmanlanir,
Pisirecegimiz borcami veya tepsi hafif yaglanir üzerine patates dilimleri uclari birbirinin üzerine gelecek sekilde bir sira dizilir üzerine ispanakli karisim serilir sonra yine üzerine patatesler dizilir ve 200 derecelik firainda 20 dakika pisirilir sonra cikartilip üzerine kasar rendesi serpilip tekrar firina verilir üzeri kizarincaya dek pisirilir.

YE # 29 ZEYTINYAGLILAR

ZEYTINYAGLI YAPRAK SARMA

MALZEMELER
*2 orta boy sogan
*2 yemek kasigi çam fistigi
*2 su bardagi pirinç
*1 cay bardagi zeytinyagi
*1,5 su bardagi su
*200 gr. yaprak
*1 limon
*4-5 dal maydanoz
*Karabiber, Seker, Tuz

YAPILISI:
Yapraklari sicak suda 5 dakika bekletin, avuç içiyle iyice sikip süzün, tek tek ayirip, saplarini koparin. Zeytinyaginin yarisini bir tencereye alip kizdirin, üzerine çam fistigini ekleyin, birkaç dakika kavurun. Soganlari ince kiyip, çam fistiklarinin üzerine ekleyin. Soganlar iyice pembelesinceye kadar kavurun, pirinci ekleyip birkaç kez çevirin, üzerine su ilave edin. Karabiber, seker, tuz ekledikten sonra iyice karistirin. 5 dakika kadar kaynatin. Tencerenin altini kapadiktan sonra ince kiyilmis maydanozu ekleyip, iyice karistirin. Iç alindiktan sonra, yapraklara sarin.limonu dilimleyin tencerenin dibine artan yapraklari yerlestirin, üstüne dolmalari, en üste limonlari dizin ve bir kapak kapatin, 1,5 su bardagi su ve kalan zeytinyagini üzerinde gezdirip alti kisik olarak pisirin.

ZEYTINYAGLI LAHANA DOLMASI

MALZEMELER:

*1 orta boy lahana

*2 su bardagi pirinç

*1 cay bardagi zeytinyagi

*1 corba kasigi kuru nane

*3tane kuru sogan

*8-10 dal maydanoz

*1 çay kasigi toz seker

*1 çay kasigi yenibahar

*1 tatli kasigi tuz

*1 limon

YAPILISI:

Tencereye incecik kiyilmis sogan, tuz ve zeytinyagini koyuyoruz, soganlar pembelesince yikanmis pirinci ve sekeri içine ekliyoruz. Bes dakika orta hararetli isida pisirip bir kenara aliyoruz ve kiyilmis maydanoz,nane, yenibahar ilave edip karistiriyoruz. Yapraklari haslayip istenilen büyüklükte kesiyoruz. Masa üzerine yayarak üzerine yeteri kadar iç koyup sariyoruz sonra tencerece düzgünce diziyoruz. Üzerine suyunu ve yarim limonun suyunuda döküp kisik ateste suyunu çekip yumusayincaya kadar pisiriyoruz.

ZEYTINYAGINDA KÖZLENMIS KIRMIZI BIBER

MALZEMELER:

*2 kilo kırmızı Et Biberi

*1 Su bardağı Zeytinyağı

* 1su bardağı sirke

*2 yemek kasigi tuz

*2 yemek kasigi seker

*1 baş sarımsak

YAPILISI:

Kırmızı biberleri yıkayıp kurulayın. Fırının ızgarasına dizin.Fırında 200 derecede 10 dakika bir tarafını, sonra biberlerin altta kalan taraflarını da üste çevirip, 10 dakka da bu tarafını közleyip fırından çıkarın. Bu süreler biberlerin büyüklüklerine göre değişebilir.Fırından çıkan biberlerin kabuklarını soyun.Mümkün olduğu kadar bütün halinde kalırsa biber estetik olarak daha güzel oluyor.Sap kısımlarını kaparin.Ayrı bir yerde zeytinyağı, sirke, tuz ve şekeri karıştırın.Sarımsakları temizleyip doğrayın.2 kiloluk bir kavanozun içine bir miktar biber dizin üzerine 2-3 kaşık zeytinyağlı sostan koyun.Bir miktar sarımsak üzerine ilave edin.Biberler bitene kadar, bir miktar biber-zeytinyağlı sos-sarımsak karışım şeklinde sırayla kavanoza dizmeye devam edin.Kalan sosu en üstüne boca edin. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.Bir gün sonra tüketebilirsiniz.Bu şekilde buzdolabında istediğiniz kadar muhafaza edebilirsiniz.

MERCIMEKLI BULGUR PILAVI

MALZEMELER:

*Bir buçuk su bardağı yeşil mercimek

*Bir buçuk su bardağı bulgur

*2 çorba kaşigi tereyağı

*1 corba kasigi salca,kirmizi biber, tuz

YAPILISI:

Öncelikle mercimekler ayiklanip yumusayincaya dek haslanir,sonra suyu süzulerek bir kenara alinir.Diger taraftan tencereye tereyagi konur eridikten sonra ayiklanip yikanmis bulgur eklenerek bir muddet kavrulur sonra üzerine salca,kirmizibiber ve tuzuda eklenir karistirilir üzerine haslanmis mercimek ve üzerini bir parmak gececek kadar kaynamis suda eklenirek alti kisik olarak pisirilir.

HÜNKAR BEGENDI

MALZEMELER:

*500 gr Koyun Eti

*2 Çorba Kaşigi Tereyağı

*2 Adet Domates

*2.5 Su Bardağı Sıcak Su

*5 Adet Patlıcan

*2 Çorba Kaşigi Tereyağı

*1.5 Çorba Kaşigi Un

*1.5 Su Bardağı Süt

*2 Çorba Kaşigi rendelenmiş Kaşar Peyniri

*Tuz , Kekik

YAPILISI:

Tencereye etleri alıp, etler bıraktığı suyu çekene dek kavurun. Ardından tereyağını ekleyin. 3 dakika daha kavurun. Rendelenmiş domatesleri, kekiği, sıcak suyu ve en son tuzu ekleyerek, etler yumuşayana dek pişirin.Patlıcanları ateşte közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra limonlu suda 5 dakika bekletin. Suyunu iyice süzün. Keskin bir bıçak yardımıyle çok ince kıyın.Tereyağını bir tavada eritin. 1.5 çorba kaşigi unu ekleyin. Sararana dek kavurun. Sürekli karıştırarak soğuk sütü ilave edin. Karışım koyulaştığında ateşten alın. İnce kıyılmış patlıcanları, tuzu, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Hızla karıştırıp, servis tabağına alın. Üzerine eti koyarak sicak servis yapin.

CIKOLATALI MUSLU TART,BIBER DOLMASI VE ESRA’DAN BANA KALANLAR

Ilk basta bu kadar kisa zamanda Kevgir Esra Özel sayisini cikarmak icin omuz omuza verip calisan basta Zerrin olmak üzere tüm arkadaslara tesekkür ediyorum,

Evet…. Canimiz Esra’nin yokluguna alismaya calistigimiz su günlerde Kevgir kendine yakisan bir sayiyla karsinizda Esra’ya özel tüm tarifler ve paylasimlar…

Esra’la ilk baslarda yorumlasmayla baslamisti arkadasligimiz sonra sonra linklerimize ekledik birbirimizi ve sürekli ugruyorduk birbirimize birde ben Kayseri de oldugunu duyunca nede olsa kendi vatanim daha bir sik ziyaret eder olmustum Esra’yi,sonra tüm gurbetcilerin oldugu gibi bizimde izin sezonu gelmis ve köyümüze tatile gitmistik orada tesadüfen ögretmenlik yapan ablamla bloglardan konusken, o bizim bir Esra ögretmenimiz var Kayapinar’da onunda bir blogu var dedi, blogun ismi ne demeden Büyüleyenmutfakkokusu dedi ablam bendeki saskinligi görmeliydiniz ben onu taniyorum dedim hemen ve sonra aramaya karar verdik ve konusma firsati buldum Esra’yla canim benim hemen beni evine davet etti mutlaka gitmeden tanismaliyiz demisti ve bir gün belirledik hemencecik,

Tabi sonra esim ve ablamlarla kendisini ziyarete gittik,cok sicak cok samimi karsiladi bizleri biz ordayken kardesi esi ve kücük yigenide yaninda tatildelerdi.Beraber bir kac saat gecirdik bolca güldük ,eglendik,elleriyle hazirladigi böreklerin ve benimde yaptigim cikolatali muslu tartin tadlarina baktik,ortada gezen kediciklerle oynadik ve en önemlisi onun gibi pirlata bir insani tanima firsati buldum ve ne hikmettirki yanimda fotograf makinami götürmeme ragmen unuttum ve bir resim bile cekemedim :(( ama kendisiyle paylastigim hersey ömrüm boyunca onu en güzel sekilde hatirlamam icin yetecektir eminim…
Canim mekanin cennet olsun…

CIKOLATALI MUSLU TART
MALZEMELER:

2 Paket Kepekli tatlı Bisküvi

1/3 Paket Katı Yağ

4 Çorba Kaşığı Su

1 Adet Yumurta Beyazı

ÇİKOLATALI MUS İÇİN:

2 Adet Yumurta Beyazı

1 Çimdik Tuz

200 Gr Siyah Çikolata

Yarım Çay Bardağı Süt

KREMASI İÇİN:

1 Paket Krem Şanti

1 Su Bardağı Süt

1 Paket Labne Peyniri

4 Çorba Kaşığı Pudra Şekeri

ÜZERİ İÇİN:

Çikolata ve Fındık Rendesi

YAPILIŞI:Kepekli bisküvileri yağ, yumurta beyazı ve su ile rondoda un haline getirin. Kalıba yağlı kağıt sererek karışımı üzerine yayın. 180 derecede 15 dk pişirinÇikolatayı süt ile benmari usulü eritin Yumurta beyazlarını bir çimdik tuz ile kar haline gelene kadar çırpın. Eritilen çikolatalı karışıma ilave edip karıştırın.Çikolatalı karışımı tartın üzerine serin.Krema için krem şantiyi tarife göre hazırlayın labne peyniri ve şekeri ilave edin.Çikolatalı karışımın üzerine sürüp son olarak rende fındık ve çikolata ile süsleyin.

BIBER DOLMASI
MALZEMELER:

½ Kg. Dolmalık Biber

250 gr. Orta Yağlı Kıyma

1 sb Pirinç

1 Adet Orta Boy Soğan

1 Demet Maydanoz

1 Adet Orta Boy Domates
2 Tatlı Kaşığı Salça

3 Diş Sarmısak

½ Çay Bardağı Sıvıyağ

1 Çorba Kaşığı Tereyağı veya Margarin

Tuz, Karabiber

YAPILIŞI:Ön hazırlık olarak biberlerin sap kısımlarını bir bıçak yardımıyle keselim. Kolay pişmelerini sağlamak için biberlerin alt kısımına bıçakla küçük bir delik açalım.Geniş bir kaba sıvıyağı alalım. Küçük küçük doğradığımız soğanı, pirinci, kıymayı, ince doğranmış domatesi, tereyağını veya margarini, 1 tatlı kaşığı salçayı, küçük doğranmış sarmısakları, tuz ve karabiberi ilave edelim.
Tüm malzemeler özleşene dek yoğuralım. Hazırladığımız bu içi, biberlerin içine dolduralım kestigimiz kapaklari yerleştirelim. Geniş bir tencereye biberleri dizelim. Kalan salçayı sıcak su ile karıştırarak tencereye ilave edelim (suyun biberlerin yarısı geçmeyecek seviyede olması gerekir).Kısık ateşte pişirelim. Ilındıktan sınra servis yapalım…

NOT:Tarifler Esra’nin anlatimiyla degistirilmeden yayinlanmistir…