MINI PIZZALAR VE LOKMALIK BÖREKLER (MILFÖYDEN)

Ne zamandir arsivimde yayinlanmayi bekleyen 2 tarif…ikisinide misafirlerim icin yapmistim ama nasil olduysa yayinlamak bugüne kismet oldu,

MINI PIZZA
Hamuru icin:
*1 cay bardagi süt
*yarim cay bardagi sivi yag
*40 grlik 1 tane yasmaya
*ilik su,1 corba kasigi seker,ve tuz
*alabildigi kadar un
Üstü icin:
*Domates sos(rendelenmis 2 tane domates,kekik,tuz ,1 yemek kasigi siviyag)
*kasar peyniri
*konserve mantar
*renkli tatli biber
*salam veya sucuk

YAPILISI:
Hamur kulak memesi yumusakliginda yogurulup sicak bir yerde mayasi gelene dek dinlendirilir,diger bir kenarda domates sosu ve üst malzemeler hazirlanir.mayasi gelen hamurdan ceviz büyüklügünde hamurlar kopartilip elle yuvarlak bicimlendirilir üzerine domates sosu sürülür ve üst malzemeleri yerlestirilir sonrada kasar peyniri serpilerek firinda 200 derecede pisirilir…

LOKMALIK BÖREK

MALZEMELER:

*istediginiz kadar milföy hamuru

*beyaz peynir ve maydanoz

*yumurta sarisi,cörek otu

YAPILISI:

Hamur tezgaha alinarak üzerine yumurta aki sürülür ve peynir,maydanozdan olusan harc yerlestirilir ve bir tarafindan baslayarak rulo yapilir sonra 2 parmak genisliginde kesilerek yaglanmis tepsiye dizilir, üzerine yumurtanin sarisi sürülür ve cörek otu serpilerek firinda 200 derecede üzeri kizarana dek pisirilir.

YE # 28 GELENEKSEL KIS HAZIRLIKLARI

PEZIK DALI TURSUSU

Pezik dali tursusunu eminim bir cogunuz biliyordur benim en sevdigim tursudur yani tursularin arasinda tek gecerim diyebilirim,ben hic yapmadim ama yapimini cok gördüm önce tabi pezik yetistirmek gerekiyor:)) ondan sonra pezikler belli bir ölcüye geldigi(büyüdügü) zaman kökünden sökülüp dallari ve yapraklari ayrilarak ayri olarak tuzlu ve sirkeli suda haslanir (bu arada kökü ve yapraklariylada bir cok yemekte degerlendirmeniz mümkün)haslanan dallar cok yumusamadan cikartilip soguk suyun icine burakilir iyice soguyunca tursu kaplarina doldurulur suyuna sarimdak tuz ve 1 cay bardagi üzüm sirkesi eklenerek agzi sikica kapatilir ve en az 1 hafta agzi hic acilmadan bekletilir sonra bir kis boyu yemeklerin yaninda bir güzel tüketilir. (agzi sulananlar olabilir buyurun bende cok hepinize ikram edecek kadar var:))

YE # 28 GELENEKSEL KIS HAZIRLIKLARI

Kücüklügümden beri kis gelmeden hep yapariz biz bu kurutmaliklari ve tarhanayi,eskiden büyük buzluklar olmadigindan herkes yiyecegini kurutarak saklardi bizde bir cok yiyecegi hala kuruturuz mesela et bir cogunuza yabanci gelebilir ama kurutulmus et ve kemikli eti biz kisin yemeklerimizde büyük bir zevkle tüketiriz,nasil yapilir?
Etler kalin dilimlere ayrilir üzerlerine bolca tuz ve damak tadiniza göre baharat konularak bir kabin icinde iyice ovalanir sonra saglam bir ipin üzerine ine yardimiyla dizilir ve temiz ve el degmeyen bir yerde ici cig kalmayana dek kurutulur,hangi yemeklerde kullanilir derseniz (düdüklü yemeklerinde) kurufasulye,nohut yemegi,madimak yemegi vb…

Tarhanayi ben yapmadim kayinvalidem yapti sag olsun,Kayserili olmamiza ragmen Usak tarhanasindan vazgecmeyenlerdeniz:)) Corbanin yapimina buraya tiklayarak ulasabilirsiniz.

Madimak ic Anadoluya özgü bir ot yine bu otuda kirlardan topladiktan sonra iyice yikanir tuzlanir ve kiyilarak güneste kurutulur kisin yarmayla bir güzel yenilir.Yemegi nasil yapilir diye merak ederseniz buraya tilamaniz yeterli olacaktir.

Patlican ve biber kurutmasi kerkesin yapimini bildigi birsey onun icin anlatmaya gerek duymiyorum ama kavurmasini bilmeyenler buraya bakarak ögrenbilirler.